Linhaça: Semente ou farinha?

Os nutrientes sofrem influência de vários fatores na sua absorção, desde a individualidade de quem os consome como do conjunto de alimentar, modo de preparo e combinação dos alimentos em si. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ A absorção de um nutriente pelo trato digestivo dependerá do acesso ao mesmo, neste caso uma semente de linhaça ou chia tem a casca fibrosa (que é boa para saúde)  porém essa casca reduz o contato das enzimas digestivas e outros fatores da digestão com os nutrientes do seu interior, note que essas sementes saem inteiras nas fezes. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Mesmo com a semente inteira conseguimos sim absorver nutrientes do seu interior, isto porque sua casca não é impenetrável, ela é porosa, porém não existem estudos mostrando o quanto dos nutrientes que é possível se absorver com a semente inteira. Já quando você tritura, o contato das enzimas digestivas será direto com os nutrientes da sua polpa, permitindo assim uma absorção bem maior. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Vale lembrar que a semente comprada já triturada pode vir com muitos de seus nutrientes oxidados ("mortos") isto devido sua sensibilidade a luz, temperatura e oxigênio, então o ideal é moer em casa e guardar na geleira para um consumo o mais breve possível, sugiro moer pra no máximo 5 dias. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ A demolhagem (hidratar em água) é outro processo que facilita a absorção  dos nutrientes do interior da semente, pois deixa a casca mais macia, permitindo o extravasamento dos nutrientes para seu exterior, mas assim como não há estudos mostrando o quanto dos nutrientes é absorvido com a semente se consumida inteira, também não há estudos que mostrem a diferença se ela for previamente hidratada. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Mas o fato é que se absorve mais quando a semente é recém moída ou hidratada em relação a semente inteira, somente não se sabe o quanto a mais e quais nutrientes são realmente mais absorvidos. Ainda assim vale a pena moer ou hidratar se possível, mas se não for possível, mesmo o consumo dela em grão seco trará algum benefício. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Na nutrição tudo depende do individual, a ação fibrosa da semente inteira é superior a ela hidratada ou em farinha, se você sofre com constipação intestinal intestinal, a semente inteira é uma boa alternativa.